Sabudana Khichdi: घर पर बनाएं ये स्वादिष्ट और आसान साबूदाना खिचड़ी रेसिपी

इस सरल रेसिपी से, अब आप आसानी से अपनी रसोई में साबूदाना खिचड़ी के असली स्वाद को फिर से बना सकते हैं।

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Sabudana Khichdi: साबूदाना खिचड़ी, भारतीय व्यंजनों में एक प्रिय व्यंजन है, जो न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक सांस्कृतिक प्रधान व्यंजन भी है, खासकर नवरात्रि जैसे त्योहारों के दौरान। टैपिओका मोती से बना यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ऊर्जा की एक स्वस्थ खुराक भी प्रदान करता है। हालांकि इसे तैयार करना कुछ लोगों के लिए कठिन लग सकता है।

लेकिन साबूदाना खिचड़ी बनाने की कला में महारत हासिल करना जितना आप सोचते हैं उससे कहीं ज़्यादा आसान है। सही सामग्री और तकनीक के साथ, आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपनी रसोई में आसानी से बना सकते हैं। आइए एक आसान-से-पालन करने वाली रेसिपी पर गौर करें जो आपको इस क्लासिक भारतीय व्यंजन के हर निवाले का स्वाद चखने पर मजबूर कर देगी।

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सामग्री (Ingredients)

साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • 1 कप साबूदाना (टैपिओका मोती)
  • 2 मध्यम आकार के आलू, छीलकर कटे हुए
  • 2 बड़े चम्मच मूंगफली, कुचली हुई
  • 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन) या तेल
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • गार्निश के लिए ताजा धनिया पत्ती
  • परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

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विधि (Method)

साबूदाना तैयार करना (Prepping the Sabudana)

  • साबूदाना को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
  • धुले हुए साबूदाना को पानी में इतना भिगोएँ कि वे पूरी तरह से पानी में डूब जाएँ। उन्हें कम से कम 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
  • भिगोने के बाद, छलनी या कोलंडर का उपयोग करके साबूदाना से अतिरिक्त पानी निकाल दें। सुनिश्चित करें कि पानी न बचा हो, क्योंकि अधिक नमी खिचड़ी को चिपचिपा बना सकती है।

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आलू और मूंगफली पकाना (Cooking the Potatoes and Peanuts)

  • मध्यम आँच पर एक पैन में घी या तेल गरम करें।
  • पैन में कटे हुए आलू और कुटी हुई मूंगफली डालें। आलू के पूरी तरह पक जाने और सुनहरे भूरे रंग के होने तक उन्हें भूनें।
  • आलू के पक जाने के बाद, उन्हें पैन से निकाल लें और एक तरफ रख दें।

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तड़का लगाना और पकाना (Tempering and Cooking)

  • उसी पैन में, ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और घी या तेल डालें।
  • जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
  • फिर, कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
  • आँच कम करें और हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अब, पैन में सूखा हुआ साबूदाना डालें और सभी चीज़ों को धीरे-धीरे मिलाएँ।
  • साबूदाना मिश्रण को धीमी आँच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि साबूदाना के दाने पारदर्शी और नरम न हो जाएँ।
  • जब साबूदाना पक जाए, तो उसमें पके हुए आलू और मूंगफली डालें। सभी चीजों को धीरे-धीरे मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

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सजावट करें और परोसें (Garnish and Serve)

  • जब साबूदाना खिचड़ी अच्छी तरह पक जाए, तो आँच बंद कर दें।
  • ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएँ।
  • तीखे स्वाद के लिए नींबू के टुकड़े डालकर गरमागरम परोसें।

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इस सरल रेसिपी से, अब आप आसानी से अपनी रसोई में साबूदाना खिचड़ी के असली स्वाद को फिर से बना सकते हैं। चाहे आप नवरात्रि के दौरान व्रत रख रहे हों या बस एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन की लालसा कर रहे हों, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके स्वाद को संतुष्ट करेगा। इसे पूरी तरह से अपना बनाने के लिए अपनी पसंद के अनुसार सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग करें। तो, अपनी सामग्री इकट्ठा करें और साबूदाना खिचड़ी के स्वाद का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएँ!

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