Manchurian recipe​: इंडो-चाइनीज़ स्वाद का बेजोड़ नमूना बनाना यहां पढ़ें

अगर आप रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर पाना चाहते हैं, तो यह मंचूरियन रेसिपी आपके लिए है।

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Manchurian recipe​: मंचूरियन (Manchurian), भारतीय रसोई (Indian kitchen) का एक ऐसा लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ व्यंजन (Indo-Chinese cuisine) है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। चाहे वह वेज मंचूरियन हो या चिकन मंचूरियन (Chicken Manchurian), यह व्यंजन अपने मसालेदार, खट्टे और उमामी (चटपटा) स्वाद के लिए जाना जाता है। अगर आप रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर पाना चाहते हैं, तो यह मंचूरियन रेसिपी आपके लिए है।

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मंचूरियन का इतिहास
मंचूरियन भले ही नाम से चीन के मंचूरिया क्षेत्र का लगे, लेकिन यह शुद्ध भारतीय-चीनी व्यंजन है। इसे भारतीय स्वाद और चीनी पकाने की तकनीक को मिलाकर बनाया गया है। आज यह स्ट्रीट फूड से लेकर हाई-एंड रेस्टोरेंट्स तक हर जगह मशहूर है।

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घर पर बनाएं वेज मंचूरियन

सामग्री (4 लोगों के लिए):

मंचूरियन बॉल्स के लिए:

  • 1 कप बारीक कटी हुई सब्जियाँ (पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च और हरा प्याज़)
  • 2 टेबलस्पून मैदा
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
  • तलने के लिए तेल

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सॉस के लिए:

  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
  • 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ अदरक
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1/4 कप हरा प्याज (सफेद और हरी पत्तियां)
  • 2 टेबलस्पून सोया सॉस
  • 1 टेबलस्पून चिली सॉस
  • 1 टेबलस्पून टमाटर कैचप
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर (2 टेबलस्पून पानी में घोलकर)
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

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बनाने की विधि:

1. मंचूरियन बॉल्स तैयार करें:

  • एक कटोरे में कटी हुई सब्जियाँ, मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। इससे छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
  • एक कढ़ाई में तेल गरम करें और इन बॉल्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें। इन्हें टिशू पेपर पर निकालकर अलग रख दें।

2. सॉस तैयार करें:

  • एक पैन में तेल गरम करें। इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
  • हरा प्याज डालें और 1 मिनट तक चलाएँ। इसके बाद सोया सॉस, चिली सॉस, टमाटर कैचप और विनेगर डालें।
  • नमक और काली मिर्च डालें। फिर कॉर्नफ्लोर घोल डालकर धीमी आंच पर पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।

3. मंचूरियन को सॉस में मिलाएँ:

  • तले हुए मंचूरियन बॉल्स को तैयार सॉस में डालें और हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि वे टूटे नहीं।
  • हरे प्याज से गार्निश करें और गरमा-गरम परोसें।

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मंचूरियन के प्रकार और टिप्स

  • मंचूरियन को और हेल्दी बनाने के लिए आप बॉल्स को एयर फ्राई या बेक कर सकते हैं।
  • स्वाद को और बढ़ाने के लिए आप मसालों को अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं।
  • चिकन, पनीर, या मशरूम का उपयोग कर आप अलग-अलग वैरायटी बना सकते हैं।

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मंचूरियन का बढ़ता क्रेज
आज मंचूरियन भारतीय स्ट्रीट फूड का एक प्रमुख हिस्सा बन चुका है। यह नूडल्स और फ्राइड राइस के साथ सबसे ज़्यादा पसंद किया जाता है। इसके मसालेदार और चटपटे स्वाद के कारण यह हर घर में आसानी से बन जाने वाला पसंदीदा व्यंजन बन गया है। तो अगली बार जब आपको कुछ खास बनाने का मन हो, तो मंचूरियन ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर ही परोसें!

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